Hoje apresento a vocês um bolo paleo muito macio, quase um pudim. Ele é feito com coco fresco, tornando o bolo ainda mais saboroso!

Bolo de Coco Fresco - Dieta Paleo

 

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 1 xícara de coco fresco picado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 8 ameixas secas
  • 1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

  • Colocar tudo no liquidificador e bater bem
  • Untar uma fôrma pequena de buraco no meio com óleo de coco e polvilhar coco ralado
  • Colocar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido em banho-maria a 230° C por, mais ou menos, 45 minutos — ou até enfiar a faca e a mesma sair limpa e seca (ponto de pudim)
  • Desenformar ainda morno

O bolo não leva açúcar. Por conta disso, as pessoas que estão acostumadas ao sabor doce do alimento podem estranhar. Nesse caso, prepare uma calda com algumas ameixas, adoçante ou mel e água, deixe ferver um pouco e sirva como acompanhamento. Outra alternativa é usar um chocolate, com mais de 70% de cacau, derretido e misturado com um pouco de leite de coco